Чем отличается VELLE от других продуктов и напитков, приносящих пользу? В чем разница? Современная технология полезных продуктов и БАДы.

Если с закрытыми глазами попасть в сердце современного делового квартала из стекла и бетона, то разобраться, где ты находишься — в районе Москва Сити, Лондоне или Нью Йорке — не так то просто. Да, современные темпы строительства и высокий уровень требований диктуют свои правила игры. Огромные небоскребы по обе стороны океана вырастают за считанные месяцы. Такие темпы и относительно невысокая стоимость строительства стали возможными только благодаря использованию стандартизированных и унифицированных блоков и модулей, из которых как из кубиков собирают свои конструкции современные строители. Здания как бы обезличились, но зато их стали возводить много и по относительно приемлемой стоимости.

Аналогичная ситуация в настоящее время наблюдается и в производстве продуктов и напитков для здоровья, т.н. функциональных продуктах питания. За последние 20–30 лет пищевая отрасль изменилась до неузнаваемости. Если В конце 80-х разработкой продуктов питания занимались пищевые технологи, которые как бы доделывали рецепты поваров и кулинаров до технологических процессов и рецептур пищевой промышленности, но при этом кардинально ничего не менялось. И в первом и во втором случае в качестве исходного сырья брались привычные исходные ингредиенты: мясо, молоко, крупы и т.п. В ходе приготовления, продукты варили, жарили, парили т.е. делали с ними понятные каждой хозяйке действия.

Ситуация начала кардинально меняться к началу 90-х . Высокие технологии в производстве продуктов питания стали повсеместно вытеснять старые испытанные столетиями методы и подходы. На смену пищевым технологам, работавшим с продуктами питания, пришли т.н. food engineers (анг. язык) пищевые инженеры. Специалисты, которые уже имели дело не с мясом, молоком, злаками, т.е. с натуральными естественными продуктами. И они ничего уже не варили, жарили и т.п., поскольку на смену всему этому пришли высокотехнологичные компоненты — составные части мяса, молока, круп: молочный белок, соевый текстурат, клетчатка злаков и пр. Сразу после выращивания исходное сырье как бы разбирали по составным частям – «кубикам». Началось это, как обычно, из безобидного стремления ускорить и удешевить процесс. Дальше — больше. Ученые в лабораториях научились разбирать практически все исходные продукты на «кубики». Чтобы «кубики» хранились годами, хорошо смешивались при производстве и чтобы им не требовалось то, что по старому мы называли приготовление — им придали ранее не свойственные качества. Так появился модифицированный крахмал, соевый изолят, транс жиры и прочие базовые компоненты. Последним шагом стало добавление синтетических ароматизаторов, усилителей вкуса, обогащение т.н. БАД (Биологически Активными Добавками) и обильной рекламой. Перед вами типичный портрет безликого функционального продукта, которых десятки в любом современном супермаркете Азии, Европы или Америки. Мы называем такие продукты, выведенные в пробирке – продуктами-Франкентшейнами. Их польза сомнительна, ингредиенты вызывают больше вопросов чем ответов. На упаковке таких «полезных» продуктов обычно фигурируют: нормализованное или сухое молоко, модифицированный крахмал, эмульгаторы и пр.

Но не все безнадежно. Любое действие рождает противодействие. В последние годы из под гнета пищевой химии стали появляться новые ростки. Вперед — в прошлое. Оставим хайтек для электроники, космоса, автомобилестроения, строительства. Нам ничего не мешает хорошенько покопаться в старых знаниях и извлечь оттуда все, что необходимо нам на современном этапе из проверенных веками решений. Продукты приготовленные из натурального сырья, старым способом стоят вне конкуренции. Одним из примеров является Velle, который по содержанию про и пре биотиков, антиоксидантов, пептидов, витаминных комплексов и пр. незаменимых для здоровья современного горожанина компонентов не знает равных. При этом вся польза velle — естественная. Она происходит от природной ферментации пищевых волокон овса vitaven, полезными бактериями пробиотиками, в результате которой и вырабатываются все полезные компоненты. Velle не содержит синтетики, готовится по старинному карельскому рецепту, поэтому приносит естественную пользу.