Начнем так: Надо питаться правильно. Надо вести здоровый образ жизни. Надо беречь природу.
Или начнем так: «Один раз живем. Не будем себе, любимым, ни в чем отказывать!»

Как совместить эти противоположные высказывания?
Давайте рассуждать вместе. Что понимается под натуральным питанием?
Основные критерии:

1. Мне комфортно и легко (это и настроение, и красивая фигура, и самочувствие, и заряд энергии).
2. Мне легко и просто следовать правилам натурального питания.

Перечислим правила натурального питания:

• Отдаем предпочтение местным сезонным натуральным продуктам:

свежие овощи, фрукты, ягоды, травы
соки, компоты, травяной и зеленый чай
мед
семечки, орехи, сухофрукты
крупы, лучше нешлифованные, неочищенные,
нерафинированные растительные масла

• Исключается большая группа рафинированных продуктов и последних достижений химической промышленности:

рафинированный сахар
соль обычная и йодированная
торты, выпечка, конфеты, макароны, хлебобулочные изделия — все «богатства», сделанные из муки высшего сорта
сосиски, колбасы, копчения
консервы, полуфабрикаты, маргарин,
газированные напитки,
продукты, содержащие кофеин: чай, кофе, какао, шоколад, кола,
продукты «со вкусом» чего-бы-то-ни-было,
продукты, в составе которых есть стабилизаторы, антиокислители, красители и прочие «идентичные натуральным» вещества.

• Ограничение мясных, рыбных и молочных продуктов, грибов;
• Минимальная и щадящая термообработка пищи (исключить жарение, микроволновку, фритюр, заменить на варку, тушение, запекание, приготовление на пару), большое количество (50-60%) сырых овощей, фруктов и орехов;
• Последовательность приема пищи: пить за 15-30 минут до еды, затем фрукты, затем основное блюдо. Либо питьё спустя 2 часа после еды;
• Не смешивать в один прием пищи: молочные продукты, фрукты, белки (мясо, рыба) и крахмалы (крупы, картофель);
• Есть не торопясь, тщательно пережевывая пищу, не переедать, в спокойном состоянии.

Какая польза от здорового питания?
Для себя: хорошее самочувствие, хорошее настроение, комфортный вес, удовольствие от вкусной и легкой пищи, экономия денег на лекарствах, медицинском обслуживании и продуктах. Получается, что экономишь время, электроэнергию на приготовление и получаешь свободу от врачей и больниц, становишься бодрее, энергичнее, пропадают апатия и сонливость.
Здоровье и красивая фигура — это приятное дополнение по сравнению с главным преимуществом здорового питания.  Вспоминается Вадим Зеланд, автор книг «Трансерфинг реальности»: «Сам я стараюсь потреблять как можно меньше ненатуральных продуктов. И здесь дело не в том, что они «вредны для здоровья», — речь идет о свободной энергии, а, следовательно, и о личной свободе. Уменьшая количество синтетики в рационе, не говоря уже о наркотических средствах (прим. Л.С.: сигареты, алгоколь, кофе, шоколад и пр.), тем самым увеличиваешь свой энергетический потенциал, что означает повышение жизненного тонуса, раскрытие творческих способностей, заметное улучшение качества жизни, и главное — превращение из фишки в того, кто бросает кости…».
Ну хорошо, а в чем заключается польза и экологичность натурального питания?
Представим, что случилась «эпидемия» такого питания. На чем экономим в глобальном масштабе?

• - На производстве и продаже лекарств, на пищевой  и химической промышленности (красители, консерванты, стабилизаторы, полуфабрикаты, консервы, удобрения);
• Экономим на здравоохранении и медицине;
  -За счет увеличения потребления местных продуктов и увеличения потребления продуктов растительного происхождения экономим на транспортных расходах, уменьшаем выброс СО2 в атмосферу;
• Увеличение площади под выращивание продуктов за счет сокращения площадей для корма скота.  

Например, если бы не было скота, можно было бы прокормить в пять раз больше людей, абсолютно не увеличивая производство продуктов питания.
Получается, что натуральное питание — энергосберегающий способ существования, который выгоден и для человека, и для природы.

Чем морковка лучше авокадо
Отдаем предпочтение пище, приготовленной из местных продуктов, т.к. пищеварительная система лучше приспособлена к усвоению таких продуктов.
 Есть в употреблении своих, локальных овощей и фруктов,  такая польза:  говорят, что каждое растение воспринимает и передает информацию о той местности, где оно произрастает.
Если место слишком жаркое, то растение борется с этим, вырабатывая противоположные – холодные, водянистые – свойства. Примером могут служить арбузы и дыни, растущие в жарких странах. Если растение должно перенести неблагоприятные холодные условия, то оно вырабатывает теплые, маслянистые свойства. Например, зерновые, орехи, семена.
Человек,   употребляющий продукты из региона, в котором проживает, поступает очень мудро, используя свойства продуктов для адаптации к внешним условиям. Летней жаре он противопоставляет охлаждающие, водянистые свойства  растительных продуктов. А зимой,  употребляя зерновые, орехи и сухофрукты, он противопоставляет их «теплые» свойства холоду и сухости. Кроме того, замечено, что местные продукты, травы, отлично воздействуют на местных паразитов.  А этим, согласитесь, тоже нельзя пренебрегать.

Обратите внимание на местные продукты зимне-весеннего сезона:

• Ягоды: боярышник, брусника, калина, облепиха, рябина, клюква, бузина.
• Сушеные ягоды и  фрукты.
• Овощи: хрен, редька, топинамбур, сельдерей, репа, морковь, капуста, тыква, свекла.
• Квашеная капуста и соленые огурцы.
• Орехи (фундук, кедровые, грецкие), семечки (тыквенные, подсолнечные, кунжутные, льняные, маковые), крупы и зерно (пшеница, рожь, овес).
• Корнеплоды грызем вместо чипсов, пускаем в салаты, варим, запекаем, подаем к мясу, рыбе и кашам, используем в качестве начинки.
• Ягоды пускаем на компоты, добавляем в чай, выпечку.
• Сухофрукты едим вместо конфет, кладем в каши, выпечку, компоты.

Идеи: попробуйте вареники с начинкой из квашеной капусты или попробуйте тонко нарезать соленые огурцы и добавить в кашу!
Орехи и семечки едим так, измельчив, посыпаем салаты и  каши.
Зерно проращиваем и используем в пищу в сыром или отваренном виде. Хит сезона: приготовить  зерновую кашу на воде или кашу из смеси зерна и крупы (гречка, коричневый рис, перловка, пшено и т.д.) и посыпать измельченными семечками.

Принцип, надеюсь, ясен. Если вы еще не дошли до жизни такой, отчаиваться не надо, постепенно добавляйте полезное и исключайте вредное.
Например, не стоит отказывать от сладкого, лучше заменить сахар сиропом сорго, финиковым сиропом или стевией; какао-порошок заменить кэробом; кофе — цикорием; пшеничную муку высшего сорта заменить полезной мукой: второго сорта, ржаной обдирной или тыквенной.
Желатин на агар-агар…

Это то, что мы можем сделать уже сейчас для своего здоровья без ущерба для вкуса блюда.
Постепенно это войдет в привычку, и будет получаться естественно. Собственно говоря, проект «Практика Натурального Питания» затевался с целью упростить переход на здоровое питание, научить готовить на семинарах и снабдить вас информацией, рецептами и готовыми продуктами.

Желаю творческих успехов на кухне и в жизни,
Лидия Серёгина