Эта неказистая с виду "зверюга", обычно обитающая в трехлитровой банке и быстро растущая в подслащенном чае, имеет давнюю историю и большую естественную пользу.
Считается, что зародился чайный гриб на Цейлоне. В Китае чайный гриб был известен уже в 3-м веке до нашей эры — называли его там не иначе как "эликсир здоровья и бессмертия". В Россию он попал не скоро и не сразу — зато добравшись, весьма плотно и с охотой обосновался на новых для себя территориях. По одной версии, произошло это в 19-м веке и началось с Забайкалья, откуда Китай не так уж и далек. По другой, понадобилась русско-японская война в начале 20-го века — кстати, чайный гриб иногда называют японским грибом. А в Японии и на Западе он известен как комбуча.

Жизнь чайного гриба проходит в бурном симбиозе — дрожжеподобного гриба и уксуснокислых бактерий. Плодом совместных усилий становятся новые слои, прирастающие на теле чайного гриба, и полезный чайный квас, ради которого выращивание гриба, как правило, и затевается.

Первой зрелости гриб достигает на 3-4 день, с этого момента чайный квас приобретает кисло-сладкий вкус, легкий газированный оттенок и полезный для человека характер. На 7-8 день гриб начинает оправдывать свои альтернативные и научные названия: чайная медуза, медузомицет — в нем формируется антибиотик медузин. Чайный квас обладает бактерицидным действием, помогает при некоторых формах ангины и насморке, борется с головной болью невралгического характера и синдромом хронической усталости, нормализует пищеварение — особенно у тех, кто "подсел" на сидячий образ жизни. Кроме того, в нем вырабатываются ферменты, витамины B, C, PP и кислоты: яблочная, молочная, уксусная, глюконовая.

Чайный гриб — создание требовательное к чистоте, качеству воды и условиям выращивания. От них зависят его рост и полезные свойства. А многовековая история его целебного участия в жизни человека дает проверенные опытом рекомендации и возможность занести его в список полезных ретроинноваций.

Вот несколько советов по выращиванию чайного гриба:
- используйте стеклянную посуду
- лучше использовать фильтрованную воду, гриб не большой поклонник хлорки из-под крана
- не забывайте о водных процедурах: гриб нужно промывать водой не реже 2-4 раз в месяц
- держите чайный гриб в теплом месте — это необходимо для брожения, оптимально 25 °С
- рецепт комфортного для гриба чайного раствора: 100-120 г сахара на литр некрепкого чая
- не сыпьте сахар на гриб: ему это вредно
- пить чайный квас лучше отдельно от еды: утром натощак или вечером перед сном