По Далю, пар — это жидкость, обращенная жаром в летучее и воздушное вещество. В современной терминологии предпочитают употреблять слово "газообразное". И водяной пар попросту обозначают как газообразное состояние воды.

Причин для перехода воды в парообразное состояние две: испарение и кипение. Причин для использования пара человеком гораздо больше. Вот лишь некоторые из них: русская баня, пароход, паровая турбина, паровые ингаляции. И конечно, пароварка.

Пар — как способ приготовления пищи — был известен человеку очень давно и конструкции для этого использовались разные. В Китае уже 2800 лет назад над глиняным сосудом с кипящей водой размещали бамбуковую корзину с едой. В Европе дожидались 17-го века и изобретателя парового двигателя Денни Папена. Им же был создан прообраз современной пароварки.

Приготовление пищи на пару — полезная и обладающая массой достоинств ретроинновация, которую с энтузиазмом используют диетологи в своих рекомендациях. Среди таких плюсов не только диетические, но и витаминно-эстетические, а также забота о здоровье, удобство и скорость готовки.

Список продуктов, со вкусом, пользой и удовольствием переносящих процедуру обработки паром, очень широк: мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты. В них остается больше витаминов и полезных микроэлементов, блюда не требуют «умасливания», и, как результат, имеют все шансы остаться низкокалорийными. Крупы тоже неплохо реагируют на пар — их полезность увеличивается в сравнении с обычной варкой, да и время приготовления сокращается. Однако есть некоторые продукты, которым паровая диета не показана. Это макаронные изделия — из-за стремления слипнуться, бобовые — из-за чрезмерной сухости; продукты, содержащие нитраты — из-за нежелания без воды от них избавляться, а также требующие вымачивания и вываривания грибы, субпродукты (например, почки) и прочие капризные продукты.

Для заботящегося о своем здоровье городского жителя приготовленная на пару пища — удобный и вкусный способ продолжить выбранную линию, подпитывая организм естественной пользой. Для человека, имеющего заболевания сердечно-сосудистой, пищеварительной системы, склонность к аллергиям или нарушения обмена веществ — паровая кухня может стать просто необходимым выбором.

И на десерт несколько рецептов:
Форель с розмарином и чаем
Взять 4 филе форели и приправить лимонным соком, солью и перцем. Заварить 550 мл чая с бергамотом (пакетики чаем не считаем) и довести до кипения. Рыбу выложить на листья китайской капусты, добавить 3 веточки розмарина. Готовить в пароварке на чайном пару 15-20 минут до готовности рыбы.

Курица с грибами на пару
Необходимые продукты:
филе куриное — 800 г
шампиньоны или белые грибы — 100 г
соль — 1 ч. ложка
сахар — 1 ч. ложка
херес сухой — 1 ст. ложка
мука пшеничная — 1 ч. ложка
корень имбиря свежий — 2 ломтика
масло растительное — 1 ч. ложка
масло кунжутное — 1 ч. ложка
перец черный молотый
Нарежьте курицу небольшими кусками, смешайте с солью, сахаром, хересом, мукой.
Мелко нарежьте очищенные грибы и имбирь. Смажьте жаростойкое блюдо растительным маслом. Положите куски курицы на блюдо, посыпьте измельченными грибами и имбирем. Добавьте перец и кунжутное масло. Поставьте блюдо в пароварку на 20 минут. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!